La cave
Nos vins
Trois vins, trois expressions d'un terroir de tuffeau façonné par 70 ans d'amour vigneron. Chaque cuvée naît d'une conviction simple : laisser la nature s'exprimer, accompagnée par des mains expertes au service de l'authenticité.
Cuvée Tradition
Millésime 2022 · Cabernet Franc 100 % · 13 % vol.
Robe rubis sombre aux reflets violacés, brillante et profonde. Belle intensité colorante.
Nez expressif et élégant : fruits rouges frais (framboise, cassis), violette, épices douces (poivre, réglisse). Légère note florale en fond.
Attaque ample et fruitée. Tannins soyeux et bien intégrés. Corps médium-plus avec une belle fraîcheur en milieu de bouche. Finale longue et épicée, légèrement minérale.
Vinification en cuves inox à basse température. Élevage sur lies fines pendant 10 mois.
Température de service
15–17 °C
Conservation
À boire de 2024 à 2030. Peut vieillir jusqu'à 8 ans en bonne cave.
Accords recommandés
- Côtelettes d'agneau au romarin
- Filet de bœuf en sauce au vin rouge
- Fromages à pâte dure (Comté 18 mois)
- Charcuteries de qualité
Prestige Cuvée Vieilles Vignes
Millésime 2021 · Cabernet Franc 100 % · 13,5 % vol.
Robe pourpre intense, presque opaque, avec des larmes épaisses sur les parois. Brillance remarquable.
Nez complexe et profond : cassis confit, mûre, cuir fin, tabac blond, notes minérales calcaires. Avec l'aération, apparaissent truffe et violette.
Bouche puissante et structurée. Tannins fermes mais enrobés, texture veloutée. Longueur aromatique exceptionnelle sur le fruit noir et les épices. Grand vin de garde.
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Élevage en fûts de chêne (30 % neuf) pendant 14 mois. Mise en bouteille sans filtration.
Température de service
17–18 °C
Conservation
À boire de 2025 à 2035. Potentiel de vieillissement 15 ans.
Accords recommandés
- Côte de bœuf maturée
- Magret de canard aux cèpes
- Gibier (cerf, sanglier)
- Truffe noire du Périgord
Rosé de Loire
Millésime 2023 · Cabernet Franc 70 % · Grolleau 30 % · 12 % vol.
Robe saumonée lumineuse, limpide et brillante. Reflets orangés délicats caractéristiques.
Nez frais et expressif : fraise des bois, pêche blanche, fleurs de printemps (pivoine, rose), légère note d'agrumes. Très aromatique.
Bouche vive et désaltérante. Belle acidité fraîche qui donne de l'élan. Corps léger et gourmand. Finale courte et nette sur les fruits frais. Vin de plaisir immédiat.
Pressurage direct, fermentation à basse température pour préserver les arômes. Mise en bouteille précoce pour la fraîcheur.
Température de service
8–10 °C
Conservation
À boire dans les 2 ans. Vin de consommation jeune.
Accords recommandés
- Fruits de mer et crustacés
- Salades composées
- Fromages de chèvre frais (Sainte-Maure)
- Cuisine thaïlandaise et vietnamienne
- Desserts aux fruits rouges
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